Grappa di Franciacorta
Dal grappolo d’uva, le vinacce ed i vinaccioli, danno il meglio di se quando sono distillate con la cura e l’attenzione dei metodi antichi. La Grappa che ne deriva è ricca, profonda ed affascinante, grande Amica di una calda conversazione o, magari, dopo una faticosa giornata di caccia.
La nostra Grappa deriva dalle vinacce rifermentate delle uve bianche (Chardonnay e Pinot bianco) prodotte in azienda.
La distillazione delle limitate quantità avviene in piccole caldaie di rame, con doppio processo a vapore.
Ne risulta una grappa di aroma e sapore netti, di colore bianco e di avvolgente morbidezza nel gusto
Ce la chiedevano continuamente una Grappa, dalle nostre vinacce aziendali!
...e, pensando alla coltivazione dei nostri vigneti da più di vent’anni in grande rispetto dell’ambiente secondo una felice proposta comunitaria detta appunto coltura eco-ambientale senza residui dannosi nella parte ultima delle uve, la buccia, sarebbe stato un peccato non usufruire di questa bella opportunità!
Ed allora, eccola, la nostra Grappa di Franciacorta, dalle bucce dei nostri Chardonnay e Pinot Bianco, distillata in Franciacorta, in piccole caldaiette di rame con doppio processo a vapore in corrente alternata, secondo le vecchie tradizioni: profumo elegantissimo, alcool notevole, un prodotto speciale da gustare in mille occasioni, sola nella forma più tradizionale, ma squisita su gelati di agrumi i cui profumi si incrociano in assoluta armonia.
E’ bello pensare che la parte meno nobile delle nostre uve di Franciacorta, la buccia appunto, riesca, attraverso la sapiente mano dell’Uomo, a mostrare la sua anima più segreta, così ricca, elegante e raffinata! Non è così anche fra gli Uomini…spesso? La nostra Grappa di Franciacorta , in apparenza ultimo frutto della nostra terra, riesce anche ad indurci alla filosofia...